Vermicelles de soja aux légumes sautés


J’inaugure aujourd’hui ma rubrique consacrée aux recettes. en effet je cuisine beaucoup et je trouvais dommage de ne pas partager ici quelques unes de mes préparations. Je précise qu’il s’agira uniquement de recettes végétariennes, j’espère vous montrer qu’il existe de très nombreux plats réalisables sans viande ou poisson!

On commence donc aujourd’hui avec une recette à base de vermicelles de soja aux légumes croquants!

INGREDIENTS

. Deux courgettes                                                            . Champignons (frais ou en boite)

. 200grammes de vermicelles de soja                          . Pousses de bambou

. Deux oignons                                                                . Epices (ici sésame, huile piquante, ail)


Commencez par faire tremper les vermicelles dans de l’eau chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres (comptez 20mn). Puis égouttez-les et mettez les de côté.

Lavez les courgettes puis on les coupe en petits morceaux, avec la peau (pour préserver le croquant). On émince ensuite les oignons.


Faire revenir les oignons dans un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides, puis rajouter un peu de sucre roux pour les faire caraméliser.
Les mettre ensuite de côté.

Faire revenir les Courgettes dans un peu d’eau en les retournant régulièrement pendant une dizaine de minutes. Il faut qu’elles restent croquantes.
Pendant ce temps, égouttez le bambou et les champignons (ou émincez-les si vous les cuisinez frais).

Ajoutez les bambous et les champignons.

Assaisonnez avec de l’ail et de l’huile piquante à votre convenance.

Incorporez les oignons

Il ne reste plus qu’à ajouter les vermicelles et à ajuster l’assaisonnement.

Servez, parsemer de quelques graines de sésame, et c’est prêt!

Et voilà un plat que j’adore, frais et croquant, que vous pouvez décliner très facilement en variant les légumes et les épices!
N’hésitez pas à me laisser vos commentaires/suggestions!

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